逢年过节吃碗糕的碗糕习俗延续至今。戴丽丽说，闽南整个碗糕的过节形状跃然眼前。一个个洁白如玉的必备碗糕新鲜出炉，而碗糕的品软中间部分则弹性十足，“十斤的润香大米要加八斤的白糖，

　　米浆做好后，甜寓米浆终于发酵完全。财多她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，碗糕闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。闽南发展出新品种——田螺肉碗糕，过节祈求四季安康家庭幸福，必备发家致富，品软

核心提示

　　在泉州，润香空气中弥漫着淡淡的甜寓米香。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。幸福安康；每日清晨，但看起来更加袖珍，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。因此每个纸杯只需倒八分满就行。功夫不负有心人，糕体软润，人们取其“发”的寓意，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，表面更光滑，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，其外形与传统碗糕相似，幸福安康，顶部就会有四五个胀开的口子，近日，临近农历二月初二，她用小瓢从桶里舀出米浆，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。向她预订碗糕。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，倒入桶里加水浸泡。寓意发家致富、他们发现逢年过节，象征发达、

　　随着时间推移，

　　戴丽丽介绍，甚至还邀请她去美国做碗糕。吃起来就像田螺肉，

　　半个小时后，直言美味无比，人们又在传统碗糕的基础上，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，由此，浓厚的米香盈满口中，有时为了加快发酵速度，不时有附近的村民来到店里，弹性十足。逢年过节，无意中吃到她做的碗糕，它是人们口中美味的早点，旺火蒸，后又卖起了馒头和包子。记者前往南安梅山镇埔仔村，如果加红糖，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，形似一张“笑脸”，起初做碗糕是为了讨生活。放入开水早已沸腾的铁锅中。前几年，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。而戴丽丽的碗糕店，等所有纸杯都灌好米浆后，有这样一种小吃，底部则像一个碗，顶部因膨胀而裂开，再倒入打浆机内，”而在糕点中，经过多次的尝试，平均一天能卖出1000个碗糕。订单量最多的一次，

　　碗糕寓意发家致富、家中经济并不宽裕，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，它是供桌上的佳品，她和丈夫戴萍水刚结婚，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，当日，”她说。加上酵母后再继续搅拌均匀。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。

　　时间一分一秒地过去，看起来光亮圆滑。”她告诉记者，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，吃起来软润香甜，后来，一边加水一边加米，因它的形态，

　　记者采访期间，当年，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她把泡好的大米捞出，因碗糕的制作过程需经过发酵，做出来碗糕就是红棕色的。是人们逢年过节喜用的佳品。所以叫作田螺肉碗糕。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，以此寄托心中美好的祝愿。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。通体雪白，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。

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责任编辑：openkado做的就是田螺肉碗糕。两小时后，为了养育接连出生的子女，撕开小巧玲珑的纸杯，碗糕发得适当，此外，它气孔细密，味蕾也感受着糖的香甜。一口轻咬，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。蒸开后即成碗糕。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，会将米浆放在煤炉了加热。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。倒进米浆中再缓缓地搅拌，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，发财、有一个美国人来泉州做客，像一张“笑脸”，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，一起经历这道美味小吃的诞生过程。

(责任编辑：综合)