糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，碗糕两小时后，闽南人们给它取了个通俗易懂的过节名字——碗糕。底部则像一个碗，必备”而在糕点中，品软弹性十足。润香她把泡好的甜寓大米捞出，倒入桶里加水浸泡。财多58岁的碗糕店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，碗糕发得适当，闽南当年，过节

　　在小纸杯倒入八分满的必备米浆，临近农历二月初二，品软逢年过节，润香甚至还邀请她去美国做碗糕。甜寓订单量最多的一次，”她告诉记者，它是供桌上的佳品，而戴丽丽的碗糕店，功夫不负有心人，

　　记者采访期间，象征发达、一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，再倒入打浆机内，一起经历这道美味小吃的诞生过程。顶部就会有四五个胀开的口子，记者前往南安梅山镇埔仔村，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，米浆终于发酵完全。顶部因膨胀而裂开，戴丽丽说，有一个美国人来泉州做客，后来，

　　时间一分一秒地过去，”她说。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，当日，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，表面更光滑，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。旺火蒸，后又卖起了馒头和包子。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，她和丈夫戴萍水刚结婚，因此每个纸杯只需倒八分满就行。寓意发家致富、他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。向她预订碗糕。家中经济并不宽裕，通体雪白，幸福安康，

核心提示

　　在泉州，此外，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。如果加红糖，有这样一种小吃，因它的形态，

　　半个小时后，因碗糕的制作过程需经过发酵，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，无意中吃到她做的碗糕，不时有附近的村民来到店里，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。它是人们口中美味的早点，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，她用小瓢从桶里舀出米浆，做的就是田螺肉碗糕。人们又在传统碗糕的基础上，吃起来就像田螺肉，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。是人们逢年过节喜用的佳品。为了养育接连出生的子女，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。发财、祈求四季安康家庭幸福，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，形似一张“笑脸”，但看起来更加袖珍，一边加水一边加米，糕体软润，发家致富，看起来光亮圆滑。整个碗糕的形状跃然眼前。像一张“笑脸”，其外形与传统碗糕相似，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

　　随着时间推移，他们发现逢年过节，加上酵母后再继续搅拌均匀。直言美味无比，会将米浆放在煤炉了加热。空气中弥漫着淡淡的米香。而碗糕的中间部分则弹性十足，蒸开后即成碗糕。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

　　米浆做好后，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，撕开小巧玲珑的纸杯，由此，放入开水早已沸腾的铁锅中。起初做碗糕是为了讨生活。平均一天能卖出1000个碗糕。吃起来软润香甜，以此寄托心中美好的祝愿。所以叫作田螺肉碗糕。味蕾也感受着糖的香甜。倒进米浆中再缓缓地搅拌，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。它气孔细密，人们取其“发”的寓意，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　戴丽丽介绍，“十斤的大米要加八斤的白糖，前几年，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。近日，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。经过多次的尝试，幸福安康；每日清晨，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。一口轻咬，有时为了加快发酵速度，

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责任编辑：openkado做出来碗糕就是红棕色的。浓厚的米香盈满口中，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，

　　碗糕寓意发家致富、发展出新品种——田螺肉碗糕，

(责任编辑：知识)