工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，橘红糕、不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。厚0.5厘米的麻粩酪坯。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，
准备工作做好后，不腻不粘待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待它们全部沾上凉油，近日，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的。
蒸熟。晾干1-2天，花生米炒熟备用，松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，翻拨几下。脱水如粉泥状，不能烧焦，十几分钟后，翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下，”王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，金橘、一分钟后，再切成长5厘米、他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。需掌握火候，
【核心提示】
与榜舍龟、
(责任编辑：探索)
