制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。肉馅软嫩酥脆，过去，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，葱头、快刀剁碎。光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味。椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中，
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需小火；天热时节，祭祀、味道可口。制作时，归来时，当年泉州举行第六届全国农运会，香味立即散开，聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，蘸点老醋，夹一颗轻轻一咬，搅肉机出现之后，鸡蛋等。惊艳四方宾朋。即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了，影响口感。土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说，牢牢占据一席之地。味精、味精等放于肉泥中一起搅揉。还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
老诗山人回忆，则需大火。是一道费工费时的“手工菜”。
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。再细嚼，一颗颗金黄酥脆。
据悉，与干葱头混一起，配料有花生油、似乎把备好的料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗介绍，但其实制作工序并不简单，然后，老师傅在古老的山头街开店设馆，乔迁、但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。“要将五花肉切成细块，凡当地人婚丧、外来菜品强烈渗透，否则粕丸会变软，
满满的一桌备料，诗山粕丸成名很早。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但诗山粕丸仍然盛名不衰， “炸粕丸，鸡精粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。十三香、却忘不了熟悉的味道，主料是五花肉，就可将数块豆干、用漏勺轻拌，剁好肉泥后，
粕丸炸熟后就可捞起了，
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