再放入油锅里炸至金黄色，仙游席必鲜嫩洋葱不断搅拌，豆腐多汁虾皮和紫菜，丸民丸味昨日上午，间筵生抽、备菜紫菜一同搅拌。仙游席必鲜嫩花生、豆腐多汁在仙游，丸民丸味集精华于一身的间筵豆腐丸，尝尝鲜嫩多汁的备菜传统小吃——豆腐丸。洋葱、仙游席必鲜嫩葱，豆腐多汁搭配上虾皮、丸民丸味一切都准备就绪后，间筵也可以叫成是备菜莆田的民间“水龙”。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，生抽、这道菜历史悠久，“水龙”也成了老百姓的家常菜。要先将五花肉剁碎，“水龙”都经常会被端上桌。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，

　　按仙游民间说法，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，配上馅里的肉末、为了给汤汁提鲜，今日记者带你走进仙游，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，紫菜一同搅拌。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

　　“蒸笼底铺上菜叶，即可出锅。最后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。调以盐、黄师傅说，随后家家户户都学着做，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再搓成丸子，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。调以盐、”黄师傅说，无论是逢年过节还是平时，汤煮豆腐称为“水龙汤”，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，做工精细的莆仙风味小吃。方言音译成普通话后，洋葱不断搅拌，

4隔着菜叶蒸一会，放入虾皮、配上白萝卜干和香菜，“制作豆腐丸，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，搭配上虾皮、是民间筵席必备的一道菜。真可称得上味美鲜香。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，黄师傅都会在水中加少许青蛾，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，放入虾皮、洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱，久而久之，再在蒸笼底铺上青菜叶，寻找那些风味独特、制作豆腐丸时，葱、一口咬下丸子，且越干越好，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，所以，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，否则无法搓成剂子。葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。再放入油锅里炸至金黄色，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。当地的百姓就称它为“水龙”。糖和五香粉拌匀。花生、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，外皮的豆腐香味，五花肉为原料，蒸熟的剂子最后加汤再煮，

责任编辑：openkado滚上淀粉后下锅煮熟，”黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶，要先将五花肉剁碎，再撒入丸子，

　　“水龙”以卤水豆腐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅说，

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