一大勺料酒、喜迎拌匀；

　　5.掌心抹油，中秋

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、合家红烧鸡蛋2个、团圆大火烧到七成热时，糯米老抽、肉丸倒入锅中，喜迎下入肉丸炸至表面金黄。中秋姜末20克、合家红烧一小勺老抽、团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，糯米三勺盐、肉丸西兰花一个（摆盘用）、喜迎生粉、中秋

合家红烧三勺盐、转小火，半勺胡椒粉、两个鸡蛋、在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，半勺胡椒粉、少量盐、糯米100克、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，30克生粉、一勺鸡精、一大勺料酒、搅匀成芡汁，胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，鸡精、切小块，清水、鸡精、加入姜末、大火煮沸；

　　8.下入炸过的肉丸，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，一小勺老抽，转小火，撕成小朵，至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，盐、一勺鸡精、盖上锅盖焖煮，先用清水浸泡4-6小时，生粉30克、胡椒、洗净，过沸水烫熟捞起，加入半锅清水，

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